Beringela Recheada

Ola... Adoro cozinhar e esta receita e a prova que um prato tem sabor de qualquer das formas, quer seja uma sobremesa hiper mega calorica quer seja uma receita light passa todas as tuas emocoes ao cozinhar que o sabor sera divinal  ...... Exprerimentem ;)

Ingredientes: 

• 1 beringela
• 1 cebola pequena
• 250gr bacalhau desfiado demolhado
• 1 tomate pequeno
• 1 c. de sopa de polpa de tomate 
• sal e pimenta q.b. 
• vinagre balsâmico 
• azeite
• 1 copo de água 
• mozarella seca

Preparaçao: 

• Ligar o forno a 180° 
• Cortar a beringela em 2 e retirar todo o seu recheio
• Cortar o recheio da beringela em cubinhos, o tomate em cubinhos e a cebola em meia lua
• Colocar a beringela no forno
• Numa certa colocar um fio de azeite e juntar o bacalhau e logo de seguida os legumes previamente cortados
• Ao preparado junta-se um fio de vinagre balsâmico, a polpa de tomate, sal e pimenta a gosto e um copo de agua pequeno e deixa-se ferver de 5 a 10 minutos e vá mexendo com regularidade  
• Retira-se a beringela do forno e divide-se o preparado pelas duas metades
• coloca-se mozarella por cima 
• vai ao forno a gratinar 15 a 20 minutos

Nota: Acompanhei com quinoa cozida apenas em agua e sal. 

DELICIEM-SE.......HUUUUMMMMM........ ;) ;) ;)